Entre las principales conclusiones del Encuentro se destaca la voluntad del sector de aumentar en un 25% la superficie cultivada de tomate destinado a industria para alcanzar, en la próxima temporada, unas 2.500 hectáreas. De esta manera, San Juan estaría en condiciones de aportar el 50% de lo que se produce a nivel nacional.
El tomate sanjuanino es una de los grandes proyectos de la horticultura nacional. Los números indican que, en 2006, los rindes por hectárea alcanzaban los 62.500 kilos, mientras que en 2015 ya se había logrado trepar a 95.900 kilos. Hoy se estima que cualquier finca tomatera sanjuanina está en condiciones de cosechar por arriba de 100.000 kilos por hectárea.
